【蜜豆吐司做法】
食材：
主料：
高筋麵粉 300克
蜜紅豆 250克
輔料：
幹酵母 3克
奶粉 6克
黃油 25克
涼水 170克
雞蛋 30克
調料：
鹽 4克
細砂糖 15克
做法：
1. 準備好所有材料：高筋麵粉（日式吐司粉），幹酵母，鹽，細砂糖，奶粉，雞蛋，涼水，黃油，低糖蜜紅豆。
2. 糖、奶粉、雞蛋、涼水、麵粉同入揉麵桶中，鹽、酵母、黃油先不放；麵粉的吸水率不同，可預留20克涼水，看麵團狀態再決定是否添加。
3. 麵團先低速再轉中高速，3分筋時加入鹽和酵母。
4. 先低速攪打2分鐘，轉中速、高速攪打，能撐出粗膜。
5. 加入室溫軟化的黃油。
6. 先低速將黃油完全攪打進麵團，轉中速攪打2分鐘，再轉高速攪打，麵團柔軟細膩有光澤、不粘盆壁，揪一塊麵團，能撐出透明有彈性的薄膜。
7. 麵團擀長塊，鋪撒蜜紅豆，折疊後再撒蜜豆，重複3次，將麵團收圓，表面無蜜豆裸露，放盆中，蒙保鮮膜，溫暖濕潤處基礎發酵；如用發酵箱可設溫度28，濕度75；如用烤箱可用發酵程序，箱中噴水增加濕度。
8. 麵團是原來的2倍大時，手指蘸麵粉在麵團頂部戳個洞，不塌陷，微有回縮。
9. 麵團倒在案板上，輕輕拍打排氣，稱重分成2等份，無需鬆弛，直接擀成牛舌狀。
10. 從上向下捲成卷，封口朝下放在吐司盒中，另一半麵團同樣操作後放入250克吐司盒中；二次發酵溫度38度，濕度85。
11. 面坯長到9分滿時，表面可割兩刀，刷蛋液，撒酥粒；也可做其它裝飾，如刷蛋液、撒杏仁片或者黑、白芝麻等；烤箱開始預熱上下火180/190度。
12. 吐司坯送入預熱好的烤箱中層，上下火180/190度，28分鐘。
13. 出爐後輕震幾下，脫模，晾涼後切片食用或者入袋保存。
14. 蜜豆吐司，暄軟有嚼勁！
小貼士：
1. 蜜紅豆的用量可多可少；用折疊法將蜜紅豆裹入麵團中，可不破壞麵筋，蜜豆分佈得也均勻。
2. 模具是2個250克水立方吐司模，如果要做1個450克的，可將粉量減少至250克，其它材料也相應地減少。
3. 烘焙的溫度和時間根據所用烤箱的實際情況、模具的材質及大小來調整。
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